Asafoetida

L'asafoetida, également connue sous le nom d'asafoetida ou hing, est une épice populaire dont les nombreuses propriétés bénéfiques sont documentées dans l'« Astanga Hridaya », l'un des plus anciens textes ayurvédiques.

En raison de son arôme fort et intense, il convient de l'utiliser avec précaution (moins d'une pincée). L'asafoetida est une alternative idéale aux oignons et à l'ail, qui ne sont pas utilisés en cuisine ayurvédique.

Très apprécié pour ses propriétés équilibrantes du Vata, l'asafoetida est souvent utilisé pour rehausser les plats de haricots, de curry et de dal.