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Quinoa Kräutertabouleh
11. August 2026
Zutaten
- 100 g weißer Quinoa
- Je 1 Bund Petersilie und Koriander
- 1 Zitrone
- 1 TL Kreuzkümmel
- frischer Schnittlauch
- 100 g Cocktailtomaten
- ein Zweig frische Minzblätter
- 8 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Quinoa waschen. Die doppelte Menge Wasser aufkochen, 1 TL Salz dazugeben und das Getreide einrieseln lassen. Einige Minuten kräftig aufkochen. Nun die Hitze reduzieren und den Quinoa bei geschlossenem Topf langsam fertig köcheln lassen.
Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden und die Kräuter fein hacken. Zitronensaft auspressen und ein wenig von der Schale abreiben. Zitronensaft und Schale, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Olivenöl verrühren. Alle Zutaten mit dem Quinoa vermischen. Den Salat eine halbe Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren erneut durchmischen und abschmecken. Mit frischem Schnittlauch bestreuen.
