Kräuterpakoras

2026 August 11

Vata –, Pitta +, Kapha + Zutaten für jeweils 4 Personen

50 g Dinkelfeinmehl
50 g Kichererbsenmehl
½ Zucchini
50 g frische Kräuter (Koriander und Petersilie)
1 TL Salz

2 TL Vata Churna
eine Prise Chilipulver
80 ml kaltes Mineralwasser
Rapsöl zum Frittieren

Zubereitung

Kräuter fein hacken, Zucchini grob reiben.
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und zumindest 10 Minuten ruhen lassen.
Rapsöl in einem kleinen Topf erhitzen.
Mit zwei Löffeln kleine Teigstücke in das Fett setzen und darin frittieren, bis die Pakoras goldgelb sind.
Auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und warmstellen.

Pakoras sind Pitta erhöhend, frischer Koriander gleicht dieses aber aus.

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