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Gemüsering
Zutaten für 4 Personen
- 3-4 Karotten, in feine Scheiben geschnitten
- 1 rote und 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Winterrettich
- 2-3 Scheiben frischer Ingwer, kleingehackt
- Bockshornklee
- Schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroße Zucchini, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
- 1-2 Pastinaken, in grobe Julienne geschnitten
- 3 EL Ghee
- Kreuzkümmel
- eine Prise Kardamom, frisch gemörsert
- 50 g Mandel, geschält und gehobelt
Zubereitung
Das Ghee in der Pfanne erhitzen. Die Panir-Würfel hinzugeben und leicht kross anbraten. Die Panir-Würfel aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warmhalten. Im verbleibenden Ghee die Gewürze anrösten. Je nach Festigkeit zuerst die Karottenscheiben, ein paar Minuten später den Winterrettich, die Paprika-Streifen und die Pastinaken-Julienne und schließlich die Zucchini-Scheiben dazugeben und das Ganze gar schmoren lassen.
Das Gemüse als Ring und in der Mitte die Panir-Würfel anrichten. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und servieren.
Dazu passen Basmatireis, Nudeln oder Kartoffeln. Und wie immer zum Abschluss ein leckeres Lassi.
