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Papaya-Sharaya Mango-Chutney
2026 August 12
Zutaten für 4 Personen
- 1-2 reife Mangos
- Saft einer Limone oder Zitrone + Saft einer halben Orange
- 2 EL Sonnenblumenöl Ghee
- 1/8 TL Kardamom gem., 1/8 TL. Cumin frisch gem., 1/8 TL. Gelbwurz
- 1/8 TL Cassia/Zimtrinde gem. + 2 TL brauner Zucker
- 1-2 reife Papayas
- 1 rote Chilischote (bei Kapha-Konstitution)
- 1/8 TL frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Ingwer gem., 1 TL frischer Ingwer feingehackt
Zubereitung
Mangos schälen und in Würfel schneiden, mit Limonensaft und braunen Zucker beträufeln. Papayas schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Ghee in Pfanne erhitzen und zuerst die Chilischote kurz anschwitzen, dann Ingwer und die übrigen Gewürze zugeben sowie etwas braunen Zucker. Dann ein bis zwei Minuten karamellisieren lassen. Nun die Mangostücke und die Papayas hinzuschütten und fünf bis zehn Minuten gar kochen lassen. Fertig!
Variation: 3 Messerspitzen Safran dazugeben, getrocknete Feigen und ein paar in Würfel geschnittene getrocknete Aprikosen mitkochen lassen.
