Zimtkarotten mit Rosinen und Datteln

12. Juni 2026

Zutaten für 4 Personen

750 g Karotten, in Stäbchen geschnitten
4 EL Ghee
50 g Rosinen
2 EL Rohrzucker oder Sharkara (ayurvedische Zucker-Alternative)
Salz

1 mittelgroße Zucchini, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
3-4 EL Kokosnuss, geraspelt
50 g Datteln, gewürfelt
1 1/2 TL Zimt
Pfeffer

Zubereitung

Karotten dämpfen, bis sie weich sind. Ghee in einer Pfanne erhitzen, die geraspelte Kokosnuss dazugeben und leicht anbräunen. Karotten darin schwenken. Rohrzucker und Zimt darüberstreuen und die Karotten leicht glasieren. Die Rosinen und Datteln dazugeben, alles kräftig schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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