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Apfelchutney
2026 August 11
Zutaten für jeweils 4 Personen
- 4 säuerliche Äpfel
- 2 cm Stück frischer Ingwer
- ½ TL Gelbwurz
- 1 TL Kardamom
- ½ TL schwarzer, gemahlener Pfeffer
- 3 Nelken
- 10 EL Wasser
- 1 Handvoll Rosinen
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Ingwerknolle fein reiben oder schneiden. Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben. Einmal kräftig aufkochen, Hitze reduzieren und Chutney etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Dosha-Tipp:
Um Vata zu reduzieren, einen TL Ghee oder Kokosöl zugeben.
Um Pitta zu reduzieren, keinen Zitronensaft und Pfeffer verwenden.
Um Kapha zu reduzieren, etwas Chilipulver hinzufügen.
