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Gelber Mungdal
2026 August 11
Zutaten für jeweils 4 Personen
- 250 g Mungdal (halbe, geschälte Mungbohnen)
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 2 TL frische Ingwerwurzel
- 3 cm Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- ½ TL Kardamom gemahlen
- 2 Msp. Asafoetida
- 2 TL Rohrohrzucker
- 900 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- etwas abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft
- Salz
- 4 EL Schlagsahne (oder Kokosmilch)
- 2 EL Ghee (wahlweise Oliven- oder Kokosöl
- frische Petersilie
Zubereitung
Die halbierten, geschälten Mungbohnen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Ghee oder Kokosöl in einem Topf erhitzen, Senfkörner darin vorsichtig rösten, bis sie zu springen beginnen. Den Topf von der Platte ziehen und Zucker, den feingehackten Ingwer, Zimt und Lorbeerblätter dazugeben und rösten, bis es fein duftet. Nun kommen die Linsen und die restlichen Gewürze dazu und die Mischung wird erneut sanft geröstet, bis es fein duftet. Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Einmal kräftig aufkochen lassen, dann den Topf zudecken und etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen. Sahne oder Kokosmilch, Zitronensaft und Schale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.
Dosha-Tipp:
Um Kapha zu reduzieren, noch etwas Pfeffer zusätzlich hinzugeben und nur 1 EL Kokosöl, aber keine Kokosmilch bzw. Schlagsahne verwenden. Um Pitta zu reduzieren, keine schwarzen Senfkörner verwenden und nur eine geringe Menge Zitronensaft verwenden.
