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Hirse-Buttermilch-Scones mit frischer Ingwer-Rhabarbermarmelade
10. August 2026
Zutaten für 4 Personen
- 150 g Dinkelfeinmehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 120 ml Buttermilch
- 250 g frischer Rhabarber
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Naturvanillepulver
- 50 g Hirsemehl
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 EL Ghee
- Ingwer-Rhabarbermarmelade
- 3 cm frischer Ingwer
- ½ TL Agar-Agar
Zubereitung
Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Ghee unterkneten und mit der Buttermilch zu einen weichen Teig kneten. Diesen einem halbe Stunde ruhen lassen. Noch einmal kurz durchkneten und mit einem Nudelholz 2–3 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Diese mit Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-und Unterhitze 12–15 Minuten backen.
Zubereitung Ingwer-Rhabarbermarmelade
Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Ingwer fein reiben. Alle Zutaten in einer Kasserolle etwa zehn Minuten leicht köcheln lassen.
Anrichten
Am besten schmecken die Scones frisch aus dem Ofen mit etwas Mascarpone und fruchtiger Marmelade.
