![Maharishi Ayurveda Europe B.V. [DE]](http://maharishiayurveda.de/cdn/shop/files/mape_logo_85x_2x_4fa3ad6c-821a-4738-8803-0b9e4fbd888e.webp?v=1776845850&width=150){kind=logo}
![Maharishi Ayurveda Europe B.V. [DE]](http://maharishiayurveda.de/cdn/shop/files/mape_logo_85x_2x_4fa3ad6c-821a-4738-8803-0b9e4fbd888e.webp?v=1776845850&width=600){kind=logo}
Zubereitung Kawasakinaki Kiwi-Cremesauce
2026 August 18
Zutaten für 4 Personen
- 6 reife Kiwis
- Saft 1 Limone (Zitrone)
- 100 g brauner Zucker
- 2 Msp. Kardamom
- 1 TL Ingwer fein gehackt
- Saft 1 Orange
- 1 Liter Wasser
- 3-4 EL Sago
- 2 Msp. Zimt
- 1 Msp. getrocknete Minze
Zubereitung
Wasser und Zucker in einem tiefen Topf ohne Deckel auf die Hälfte einkochen. Orangen- und Limonensaft auspressen und dazugeben. Entstehenden Schaum mit Schaumlöffel vorsichtig abheben. Inzwischen Kiwis waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft und wenig Zucker beträufeln und in eine große Schüssel geben.
Ist das Zucker-Wassergemisch auf die Hälfte heruntergekocht, Gewürze und Ingwer einrühren. Mit Schneebesen das Sago langsam einrühren und fünfzehn Minuten köcheln lassen. Anschließend getrocknete Minze mit den Fingern fein reiben und unter die Sauce ziehen. Geschälte Kiwischeiben in eine breite Schüssel geben, die Sauce vom Herd nehmen und nach drei Minuten vorsichtig über die Kiwis gießen. Behutsam vermischen, ohne dass die Kiwis zerstört werden.
Diese Sauce passt sehr gut zu Melonen-, Bananen-, Aprikose- und Erdbeersorbet. Diese Sorbets werden genauso hergestellt wie das Melonensorbet. Man kann die Sauce alternativ auch kalt werden lassen, etwas schwarzen Pfeffer dazugeben und unterrühren. Dann passt sie sehr gut als Chutney zu Safranreis, Gurken-Karotten-Gemüse, rote Linsendal, Puris und Honig-Lassi.
