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Süßkartoffel-Spinat-Kokoscurry
2026 June 12
Zutaten für jeweils 4 Personen
- 700 g Süßkartoffel
- 150 g Babyspinat
- 10 cm Stück Lauch (alternativ 1 Stange Staudensellerie)
- 1 EL Kokosöl
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 2 cm Zimtrinde
- 2 Nelken
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Asafoetida
- 1 TL brauner Zucker
- 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Zitronensaft und Schale
- Frische Petersilie oder Koriander
Zubereitung
Süßkartoffel schälen und in 2x2 cm große Würfel schneiden, Lauch oder Staudensellerie in kleine Stücke schneiden, Ingwer fein hacken.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Senfkörner darin rösten, bis diese aufplatzen. Den Topf kurz von der Platte ziehen. Ingwer, Zimtrinde und Zucker dazugeben und noch einmal vorsichtig rösten, bis es fein duftet.
Süßkartoffelwürfel, Lauchringe/Staudensellerie und die restlichen Gewürze dazugeben und erneut etwas rösten. Mit Gemüsebrühe oder Wasser und Kokosmilch aufgießen und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Den gewaschenen Spinat unterheben. Das Curry noch einmal aufkochen. Mit etwas Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und Salz abschmecken und mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.
Dosha-Tipp:
Um Pitta zu senken, verwendet man keine Zitrone und Koriander statt Petersilie.Um Kapha zu senken
, etwas Chilipulver hinzufügen.
