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Kashmiri-Safran Reis
2026 June 12
Zutaten für 4 Personen
- 5 Tassen Basmatireis
- 3 EL Ghee
- 1-2 EL Cashewnüsse oder Pinienkerne
- 8-9 Tassen Wasser
- 4-5 Msp. frisch gem. Safran
- 1/4 TL. Salz
Zubereitung
Das Öl in tiefem und breitem Topf erhitzen und den Reis sowie den Safran bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren vier bis fünf Minuten glasieren. Anschließend salzen und gut verrühren. Nun das warme Wasser dazugeben und gut umrühren, auf mittlere Temperatur stellen. Sobald der Reis anfängt zu kochen, Temperatur auf kleine Stufe stellen. Deckel auf den Topf aufsetzen. Nach fünf Minuten weiterer Kochzeit verschwindet das Wasser. Herd ausschalten und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Zum Schluss die Cashewnüsse/Pinienkerne mit etwas Ghee in einer extra Pfanne leicht goldgelb anbraten, salzen und wenn der Reis fertig ist, beim Servieren drüberstreuen!
