Kokos-Gurken-Minze-Raita

Kokos-Gurken-Minze-Raita

date 2026 June 12

Zutaten für maximal 4 Personen

  • 1 kleine Gurke
  • 20 Minzblätter
  • 500 g Joghurt (10 % Fett) oder veganer Kokosjoghurt
  • 80 g Kokosflocken
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 1 TL gehackter Ingwer
  • 1 EL Ghee
  • Abgeriebene Schale einer Zitrone
  • Etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Minze fein hacken. Ghee in einer Pfanne erhitzen, Fenchelsamen, Kokosflocken und den gehackten Ingwer zugeben. 5 Minuten anschwitzen und auskühlen lassen.
Anschließend alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen.

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