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Rote Rüben-Apfeltatar mit Meerrettichschaum
2026 June 12
Zutaten für jeweils 4 Personen
- 3 gekochte rote Rüben mittlerer Größe
- Saft einer halben Zitrone
- ½ TL Korianderpulver
- 1 Msp. Piment gemahlen
- Frische Kresse
- 6 EL Sauerrahm
- etwas Zitronensaft
- Salz
- 2 kleine Äpfel
- Salz, Pfeffer
- 1 Msp. Zimt gemahlen
- 1 Msp. Sternanis gemahlen
- Meerrettichschaum
- 1 EL geriebener Apfel
- 2 EL geriebener Meerrettich
Zubereitung
Rote Rüben und Äpfel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Gewürzen abmischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Zutaten für den Dip verrühren.
Anrichten
Tatar in einen Ring füllen und vorsichtig in die Mitte eines Tellers drücken. Einen Klecks Meerrettich-Dip daraufsetzen und mit frischer Kresse bestreuen.
