Zimtkarotten mit Rosinen und Datteln

Karotten dämpfen, bis sie weich sind. Ghee in einer Pfanne erhitzen, die geraspelte Kokosnuss dazugeben und leicht anbräunen. Karotten darin schwenken.

Rohrzucker und Zimt darüber streuen und die Karotten leicht glasieren. Die Rosinen und Datteln dazugeben, alles kräftig schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.