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Fruchtiger Couscous
Zutaten für 4 Personen
- 350 ml Birnensaft
- 3 Kardamomkapseln
- 3 Nelken
- 70 g Vollkorncouscous
- Saft einer Zitrone
- 1-2 EL Sharkara
- 1 Zimtstange
- 5 Fäden Safran
- 100 g gemischte Trockenfrüchte (Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Äpfel)
Zubereitung
Trockenfrüchte klein schneiden und im Zitronensaft marinieren. Birnensaft mit Zucker und Gewürzen aufkochen. Zumindest eine halbe Stunde stehen lassen, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können. Die Gewürze abseihen und den Sud erneut aufkochen. Couscous und die marinierten Trockenfrüchte dazugeben. Einige Minuten köcheln lassen. Die Herdplatte auf die kleinste Stufe zurückschalten und den Couscous bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten ausquellen lassen. Er soll sehr saftig sein. Eventuell noch etwas Wasser oder Saft dazugeben und nach Belieben süßen.
Anrichten
Couscous in kleine Schälchen füllen, mit etwas Zimt bestreuen und mit Granatapfelkernen garnieren.
