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Kichererbsen-Dal
10. August 2026
Zutaten für jeweils 4 Personen
- 180 g getrocknete Kichererbsen
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 TL schwarze Senfkörner
- Wasser
- 1 TL frischer, feingeriebener Ingwer
- etwas abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft
- 1 TL Kurkuma
Zubereitung
Kichererbsen waschen, in eine Schüssel geben und mit der dreifachen Wassermenge über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser weichkochen. Dies dauert etwa 40 Minuten. Dabei immer wieder auf die Flüssigkeitsmenge im Topf achten und bei Bedarf Wasser nachgießen. Die Kichererbsen sollen immer mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Ghee (Olivenöl, Kokosöl) in einem Topf erhitzen und die Senfkörner darin rösten, bis sie beginnen, aufzuspringen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und die restlichen Gewürze und Rohrzucker dazugeben. Behutsam weiterrösten, bis es fein duftet. Mit wenig Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Jetzt die Kichererbsen erstmal ohne Flüssigkeit dazugeben und die Masse mit dem Pürierstab pürieren. Dabei nach und nach Kichererbsenwasser dazu gießen, bis eine dick soßige Konsistenz entsteht. Noch einmal einige Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Schale abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen. Wer mag, kann auch 2 EL Schlagsahne unterziehen, dadurch wird das Dal besonders cremig.
