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Cremiges Kartoffelpüree und Hummus mit Gemüsesticks im Glas
2026 June 12
Zutaten
- Hummus
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer
- Cremiges Kartoffelpüree
- Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmel oder Kreuzkümmel
- 1 Prise Asafoetida
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie
- 1 Glas Kichererbsen (250 g)
- Zitronensaft und Schale
- 1 Prise Asafoetida
- 1 EL Sesammus (Tahin)
- frische Petersilie
- 300 g mehlige Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Kurkuma
- Muskatnuss
- Olivenöl
Zubereitung
Kreuzkümmel, Kurkuma und Asafoetida in etwas Olivenöl kurz anrösten. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Olivenöl-Gewürzmischung, Sesammus, 2 EL Zitronensaft und die Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer oder in einem Blender fein pürieren. Dabei so viel Kichererbsenwasser dazugeben, dass eine cremige Masse entsteht. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.
Zubereitung Kartoffelpüree
Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit den Gewürzen in einen Topf geben. So viel Brühe oder Wasser dazu gießen, bis die Kartoffeln 1 cm mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nun kräftig aufkochen und die Kartoffeln etwa 20 Minuten bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel weich kochen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazugeben. Lorbeerblatt entfernen. Die Kartoffeln noch heiß pürieren. So viel Olivenöl dazugeben, dass eine cremige Masse entsteht, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Karotte, Kohlrabi, Gurke und Paprika in längliche Streifen schneiden und zum Dippen reichen.
