18 Januar, 2024

Ayurvedisches Wintermenü

Unser Wintermenü verzaubert nicht nur die Sinne, es unterstützt auch die Dosha-Balance. Sellerieravioli, gebratene Kräuterfladen, aromatischer Basmatireis mit gerösteten Mandeln, fruchtiges Ananas-Bananen-Chutney, herzhaftes Kichererbsen-Dal, cremiges Kürbis-Rosenkohl-Curry, Winter-Bratapfel mit Gewürzsahne und wärmender Apfel-Gewürzpunsch. Das sind die vielfältigen und geschmackvollen Komponenten unseres ayurvedischen Wintermenüs – eine perfekte Balance aus ayurvedischer Weisheit und kulinarischer Innovation.

Ananas-Bananen-Chutney

Zutaten für jeweils 4 Personen

  • ½ Ananas
  • 1 Sternanis
  • 4 Nelken
  • 1 TL Gelbwurz
  • 1 Banane
  • 4 EL Wasser
  • 2 cm Stück frischer Ingwer
  • 1 TL Kardamom
  • 5 Dörrpflaumen
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Ingwerknolle fein reiben oder schneiden. Dörrpflaumen grob hacken. Alle Zutaten (außer der Banane) in eine kleine Kasserolle geben und fünf Minuten leicht schmoren. Dann die kleingeschnittenen Bananenstücke dazugeben und noch etwa fünf Minuten sämig einkochen.

Geschrieben von admin

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