Cremiges Kartoffelpüree und Hummus mit Gemüsesticks im Glas

Kreuzkümmel, Kurkuma, Asafoetida in etwas Olivenöl kurz anrösten. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Olivenöl-Gewürzmischung, Sesammus, 2 EL Zitronensaft und die Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer oder in einem Blender fein pürieren. Dabei so viel Kichererbsen Wasser dazugeben, dass eine cremige Masse entsteht. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und frischer Petersilie bestreuen. Zubereitung Kartoffelpüree Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit den Gewürzen in einen Topf geben. So viel Brühe oder Wasser dazu gießen, bis die Kartoffeln 1 cm mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nun kräftig aufkochen und das Gemüse etwa 20 Minuten bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel weich kochen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazu gießen. Lorbeerblatt entfernen. Die Kartoffeln noch heiß pürieren. So viel Olivenöl dazugeben dass eine cremige Masse entsteht und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Karotte, Kohlrabi, Gurke, Paprika in längliche Streifen schneiden und zum Dippen reichen.