Artischocken mit grüner Soße

Artischocken kalt abwaschen und den Stiel herausbrechen oder –schneiden. Boden wegschneiden und die Schnittstellen mit Zitronensaft einreiben. In Salzwasser mit einem Spritzer Zitronensaft 30-45 Minuten garen, bis sich die inneren Blätter leicht lösen lassen.

Für die Soße Vata Churna in Ghee erhitzen (jeweils 1 Teelöffel pro Person). Zucchini hinzugeben, kurz anbraten und kochen. Bei Bedarf etwas Wasser zum Kochen hinzugeben.

Bevor die Zucchini vollständig gekocht ist, Spinat hinzugeben. Nach persönlichem Geschmack Petersilie, Basilikum, Dill oder Estragon hinzugeben.

Nach persönlichem Geschmack Salz und Pfeffer hinzugeben.