Rote Rüben-Apfeltatar mit Meerrettichschaum

Rote Rüben und Äpfel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Gewürzen abmischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Zutaten für den Dip verrühren.

Anrichten
Tatar in einen Ring füllen und vorsichtig in die Mitte eines Tellers drücken. Einen Klecks Meerrettich-Dip draufsetzen und mit frischer Kresse bestreuen.