Basmatireis und Dal

Reis zusammen mit 6 Tassen Wasser und einer Prise Salz in eine Pfanne geben und 2–3 Minuten lang kochen. Anschließend die Hitze reduzieren, einen Deckel auf die Pfanne legen und den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.

Am Ende des Kochvorgangs kann nach persönlichem Geschmack und Verdauungsvermögen Ghee hinzugegeben werden.

Noch besser schmeckt es, wenn der Reis vor dem Kochen mindestens 20 Minuten lang eingeweicht wird.

Dal

Dal gut abspülen und 8 Tassen Wasser hinzugeben. Dal kochen, bis es ganz weich ist: zunächst eine Minute bei starker Hitze kochen, anschließend bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dal kochen, bis es vollständig weich ist und eine einheitliche Konsistenz besitzt. Die Dichte kann nach Wunsch durch Hinzugeben einer größeren oder geringeren Menge Wasser verändert werden. Salz erst nach persönlichem Geschmack am Ende des Kochvorgangs hinzugeben.

Gewünschte Gewürze neben dem Kochfeld bereitstellen. Ghee (1 Teelöffel pro Person) in einer Pfanne mit Gelbwurz, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, schwarzem Pfeffer und gehacktem frischem Ingwer erhitzen. Dem gekochten Dal hinzugeben.

Vor dem Servieren noch mit frischen Korianderblättern garnieren.