Apfel-Chutney

Die Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
Die Chilischote bzw. ein kleines Stück Chili feinhacken (Kapha Dosha-Typen). Für eine „softe“ Variante die Kerne der Chilischote zuvor entfernen.
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen, Chili (optional) und Ingwer unter Zugabe des Zuckers 3 Minuten karamellisieren lassen. Wasser und Zitronensaft zugeben und für 15 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel einköcheln lassen.