Falafel mit Mangold

Mangold waschen, in kochendem Wasser blanchieren und kalt abschrecken.
Anschließend fest ausdrücken und grob hacken.

Ghee in einem Topf erhitzen. Gewürze darin behutsam rösten bis es fein duftet. Kichererbsenmehl dazugeben, noch etwas rösten und mit Wasser aufgießen.

Masse zu einem festen, klumpigen Teig einkochen. Feingehackten Mangold und Petersilie, gekochte Kichererbsen, Zitronensaft und Schale untermischen und die Masse mit Salz abschmecken. Kleine Bällchen oder Laibchen (2–3 cm Durchmesser) formen, in etwas Kichererbsenmehl wälzen und in Ghee, Kokosöl oder Rapsöl braten.

Tipp
Wir empfehlen ein Probebällchen zu machen, um auf Nummer sicher zu gehen, dass die Konsistenz passt. Ist die Masse zu weich, gibt man noch etwas Kichererbsenmehl oder Paniermehl dazu.