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Leichtes Sommermenü
Ob im Garten oder auf dem Balkon: Jetzt im Sommer ist die beste Zeit, um es sich mit Freunden und Bekannten mal wieder richtig gemütlich zu machen. Überraschen Sie Ihre Gäste doch einmal mit einem ayurvedischen Sommer-Menü. Exklusiv kreiert von unserer Ayurveda-Köchin Heide Maria Vendler aus Österreich. So wunderbar kann gesunde Küche sein.
Zubereitung
Linsen waschen und einige Stunden in der dreifachen Menge Wasser einweichen. Die Linsen samt Einweichwasser, Bohnenkraut und Lorbeerblätter in einem Topf ohne Deckel zum Kochen bringen, so dass die Linsen aufschäumen. Hitze reduzieren, einige Minuten köcheln lassen und nun den Deckel auf den Topf geben. Linsen bissfest kochen (etwa 20 Minuten). Aus Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Zucker, Salz, Gewürzen und Olivenöl eine Marinade zubereiten und unter die Linsen mischen. Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden und mit fein gehackter Petersilie zum Salat geben. Alles vorsichtig durchmischen und eine halbe Stunde stehen lassen.
Zubereitung Minzraita
Den Joghurt in ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen und einige Stunden abtropfen lassen. Der Joghurt wird dadurch wunderbar cremig. Die Kräuter sehr fein hacken und mit den Gewürzen unter den Joghurt rühren. Mit Salz abschmecken.
Anrichten
Linsensalat erneut durchrühren und abschmecken. Ein Salatblatt auf einen Teller legen und etwas Linsensalat darauf geben. Mit einem Klecks Minzraita garnieren und genießen.
