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Apfel-Birnen-Kompott mit Rose, Minze & Kardamom
Wenn die Schwere des Winters langsam der leichten Wärme des Frühlings weicht, lädt uns das ein, etwas sanfter zu essen.
Leicht gegarte Früchte sind morgens leichter verdaulich als rohes Obst und unterstützen den natürlichen Übergang des Körpers von der späten Kapha-Saison in die frühe Pitta-Phase. Das Ergebnis: wohltuend und ausgleichend.
Zutaten
- 1/2 Apfel, geschält und gewürfelt
- 1/2 reife Birne, geschält und gewürfelt
- 2 grüne Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 3-4 frische Minzblätter, fein gezupft (oder ¼ TL getrocknete Minze)
- 3-4 Tropfen Rosenwasser
- 1/2 TL roher Honig (erst nach dem Abkühlen hinzufügen)
- 3-4 EL Wasser
Zubereitung
- Apfel, Birne, Kardamomkapseln und Wasser in einen kleinen Topf geben.
- Bei niedriger Hitze 6–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Obst weich ist, aber noch seine Form behält.
- Die Kardamomkapseln entfernen und das Obst abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.
- Rosenwasser, Minze und rohen Honig unterrühren. Sofort servieren.
Wichtiger Hinweis
Im Ayurveda sollte Honig niemals erhitzt werden. Das Obst daher immer etwas abkühlen lassen,
bevor der rohe Honig hinzugefügt wird.
Dosha-Hinweise
Vata – Die Wärme des gegarten Obstes und die sanfte Süße helfen, Vata zu beruhigen.
Pitta – Minze und Rosenwasser wirken leicht kühlend, Kardamom bringt angenehme Wärme.
Kapha – Leicht, warm und leicht verdaulich – dieses Rezept hilft, die Schwere zu reduzieren,
die oft im späten Frühling spürbar ist.